• 烟焦味
• 日晒味
• 青涩味
• 透素
• 透兰
• 水闷味
• 花渣味

茉莉花茶，中国茶文化的瑰宝，以其独特的茶香与花香交织，深受人们喜爱。在品评茉莉花茶时，香气是至关重要的一环，占据了感官审评的40%权重。然而，茉莉花茶的制作工艺复杂，对窨制技术要求高，稍有不慎，便会产生各种异杂味，影响茶的品质。

接下来，让我们一起探讨茉莉花茶中常见的7种异杂味，以及如何识别它们。

烟焦味

烟味通常源于茶坯，焦味则是烘茶温度过高所致。这两种气味都会破坏茉莉花茶的纯净香气。

日晒味

茶坯在初制时暴晒会产生日晒味，这种气味在成品茶中应尽量避免。

青涩味

青涩味通常是由于茶坯杀青不彻底或杀青不均匀造成的，尤其是夏秋茶的茶坯更为明显。

透素

透素是指茉莉花茶中花香淡薄，未能掩盖住茶香。好的茉莉花茶，花香应浓郁而纯正。

透兰

透兰是由于白兰花用量过多，导致茉莉花茶中透出白兰花的香气，影响香气的纯度。

水闷味

水闷味是茉莉花茶香气沉闷、浑浊的表现，通常是由于窨制过程中通花不及时或散热不够造成的。

花渣味

花渣味是茉莉花茶中夹杂有茉莉花渣的味道，通常是由于窨花后未及时出花或出花不干净造成的。

综上所述，优质的茉莉花茶，从茶坯的选择到窨制技术，每一个环节都至关重要。只有保证茶坯的净度，适度下花量，白兰打底时恰到好处，窨制时及时通花、散热，才能制成香气纯正、滋味醇厚的茉莉花茶。

春天，是品味茉莉花茶的最佳时节。在这个充满生机与活力的季节里，一杯上好的茉莉花茶，不仅能带来清新的花香和醇厚的滋味，还能带来心灵的宁静与满足。